肉冻可以放冷冻里面吗
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肉冻不可以放冷冻里面。
肉冻不能在冰箱里冷冻,因为冰箱里的温度比较低,这会使果冻变成冰块,水分和脂肪会分开部分,使其无法食用。可以将其放入食品盒中,然后将其存放在冰箱中3-5天。吃的时候切块装盘,撒上辣椒油、酱油、蒜末等调味品,搅拌均匀即可食用。
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈,温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质,是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。 肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。竹笋煮熟后可以冷冻吗
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