海蜇皮上面有黑色的怎么处理
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1、将海蜇皮用淡水浸泡两天,捞出擦干净,食用前切开,再用醋浸泡5分钟以上,去除海蜇皮上的黑皮和沙子。
2、将海蜇皮用清水浸泡2小时后搓。擦干净后,剥去其薄薄的褐色皮肤,然后将海蜇皮切成薄片,浸泡在浓度约为50%的浓盐水中。浸泡15分钟左右。倒出盐水,换上一盘干净的盐水。将沉淀物用盐水洗三遍后,浸泡15分钟,清洗海蜇皮上的黑皮和沙子。
海蜇伞部呈半球形,中胶层厚而坚硬,伞部宽度通常在25-50厘米。口腕8个,各自分歧,其上方有8对褶皱的肩板。各口腕和肩板边缘上有许多长的附属器(150-180条),每个口腕末端各有一棒状附肢,内通管道。生殖腺4个,马蹄形,位于间幅。全体呈皱缩的不规则块状,表面灰棕色(新鲜时多为青蓝、暗红、黄褐或沙色),质柔韧,气微腥,味咸微甘。以个大、完整、色灰棕者为佳。
海蜇一般人群均可食用,尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,不宜食用,需经过食用盐加白矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次以后,才能让毒素随水排尽。
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