没有蒸笼怎么热馒头
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1、首先我们准备几根牙签,将家里的馒头拿出来,在馒头底部上面插3根牙签,三根牙签的位置正好形成一个等边三角形,牙签插的时候注意距离和长度。
2、然后我们在锅里加一些水,将插好牙签的馒头放在锅里面,这样正好形成一个三角形支架,馒头可以很稳当的放在锅里面了,注意锅中的水不要沾到馒头底部了。
3、最后只需要盖上锅盖开火加热就可以了,加热好后就可以拿出馒头将牙签拔掉,这样蒸馒头根本不需要蒸笼。
做馒头的面粉要选对,根据面粉中的蛋白质含量,我们将面粉分成了三类,低筋粉、中筋粉、高筋粉。做馒头我们要选中筋粉,它里面的蛋白质含量平均在10%左右,颜色乳白,筋度及黏度较均衡,是适用范围最广泛的面粉种类。
蒸馒头一定要冷水上锅,不能用热水,否则表面急剧受热,内部受热慢还是凉的,蒸出来的馒头容易发硬。冷空气瞬间进入,馒头容易回缩,形状不好看且口感发硬,关火后焖几分钟再开盖,馒头外形保持地更好,口感也更软。
馒头,在北方有些地方也称馍等,在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
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