胡麻油加热起泡沫怎么办
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1、高温:在油炸之前,把油烧热至冒烟后,转小火继续加热5-10分钟关火。待油冷却后,倒出上层的油用于油炸,则不易再起泡沫。
2、加葱:油下锅后,在没有起烟前放几颗葱,能一定程度减少起泡沫。
3、锅盖:食品下油锅以后,可以先用锅盖略盖一下,减少油的热量损失,并减少与空气接触,能防止泡沫。
由于胡麻只适宜生长在寒冷地区,因此很少被其他地方的人们所熟知。胡麻油因地理环境限制,所以产量不多,但是出油率很高。关于胡麻有很多错误的称呼,在东南沿海等地,人们没见过胡麻,也没见过胡麻油,所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。胡麻原产于地中海地区,汉代传入中国西北少数民族地区,因为其独特的习性,所以无法在热带地区生长。
胡麻籽中含有6%-10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质,含有12%的蛋白质,17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等,可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
胡麻油具有一定的营养价值,但通常只作为食用油,不会大量食用,对人体的作用较为有限,适量食用能够为人体提供一定的营养成分,还具有一定的润肠通便作用。一般情况下,少量进食胡麻油对人体无明显副作用,但如果对胡麻油过敏,则可能导致过敏症状。
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