黎族为何爱吃米?黎族的特色主食都有啥
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.06W人
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.06W人
一、大米饭
大米是黎族人民生活的主粮,他们十分重视对粮食的保护。在山区,村边有一座座小粮仓;在沿海平原地区,家家户户都有存放谷物的大竹篓。人们平常用独木桶或陶缸保存稻米。稻谷用木臼舂或用竹磨碾。稻米有白米、红米和糯米3种,白米、红米是制作米饭的原料,糯米是制作饭团、包粽和酿酒的原料。
米饭的制作过程是:在三角石灶生火置锅,把锅内的水煮沸后,按水下米,用勺子搅均匀,火候适中。米饭煮半熟时盖上锅盖,将灶里柴火取出,用火炭的余热将米焖成香喷喷的米饭。
由于海南岛中部和西部地区,日光照时间长,天气热。普遍早上煮一天吃的稀饭。煮米饭的时候,一般不洗米,认为洗米会失去营养。米饭煮熟后适量冲进凉水,调成稀饭。日常生活以米汤代开水喝,稀饭清凉可口,解渴又能填饱肚子。黎语称“稀饭”为“他南”。吃饭一词,黎语各方言称谓不同。有“啦他”、“啰他”、“唎他”、“德透”等称呼,一般以乐东抱由镇哈方言“啦他”为标准。
二、山栏米饭
山栏米,是一种旱稻米,五指山地区盛产山栏稻。黎族在山上以刀耕火种的生产方式开发山栏园,种植山栏稻、玉米、薯类和瓜菜。山栏稻,每年四月播种,秋天收割。山栏米质好,营养丰富,煮成米饭,清香扑鼻,是黎家迎宾待客的上品。
三、竹筒饭
用水把米浸泡、滤干后,配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒(用生山竹或家种云竹的幼竹制作)内,再灌上适量清水,用芭蕉叶堵塞封口。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤,制成竹筒干饭。黎语称竹筒饭为“眉万”。竹筒饭芳香可口,人们出门远行多带竹筒饭用餐。喜庆佳节也要制作竹筒饭。竹筒饭不易变质,可保存一周。当代竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品。
黎族舞蹈 黎族的“打柴舞”为何又叫“竹竿舞”
黎族当年是怎样“砍山栏”的?黎族农业简介
黎族葬礼简介 黎族人是怎样安葬逝者的
黎族有哪些特色
黎族女子服饰 黎族女子服饰都由啥组成
《琼黎风俗图》为何是黎族历史的百科全书
黎族歌词
黎族民间的创世神话都有啥?有何来源
回族的特色
黎族人为何喜欢纹身?黎族人纹身历史
黎族人是怎样发展至今的 黎族历史简介
海南黎族饮食文化特点 海南黎族的酒文化
黎族三月三是啥节日?为何会成为“谈爱日”
黎族人传统常用草药有哪些?黎族医药学
黎族哲学简介 黎族人是怎样认识世界的
黎族有哪些特色小吃 黎族特产
黎族历史 黎族先民与“火”有着怎样的关系
黎族特色的“山兰米酒”是怎样酿成的
瑶族人爱吃啥?瑶族最具特色的民族小吃
黎族的祖先是谁?黎族对祖先有何崇拜
黎族的传统乐器都有啥?至今又有何发展
黎族歌谣为何称之为海歌?有何民族特点
黎族体育竞技 黎族传统的射击比赛有哪些
黎族人是怎样水田耕作的?有何民族特点
黎族人纹身时有何习俗?黎族纹身发展现状