苏东坡美食三绝 东坡年糕东坡阴米东坡肘子
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.33W人
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.33W人
东坡也爱阴米
阴米就是炒米。入冬后,选上等的糯米大火蒸熟,趁晴天晒干,然后放在通风的地方收藏。待到腊月的日子,再搬出阴米和桐油炒过的沙子,每样一半的比例倒入铁锅。
接着,在灶台旁用凳子支起团箕。烧火前,把木柴劈成块,架在灶膛里,用松枝点燃。别小瞧这烧火,要紧得很。火小了,阴米熟不透,散发不出来香味;火太大,又容易炒焦。
炒阴米都是外公跟外婆搭档。外公在灶下添柴烧火,外婆站在灶前亲自掌铲,不快不慢地翻动着锅里的沙子。阴米炒熟后,外公就用米筛耐心地筛掉沙子。
用沙子炒过的阴米,洁白圆润,入嘴即化。阴米还有一种炒法,是不放沙子,只用香油炒爆。这种阴米又叫油米,香脆黄亮。童年时代,油米算得上是很好的零食了。
那时,放学一回到家,外婆便跑到厨房烧水,忙着给我泡红糖阴米。我抿上一口,细嚼着,喉咙润滑,满嘴留香,一股暖流穿肠过肚。外婆还时常悄悄地打个荷包蛋放入碗底。
阴米十分耐留,腊月炒后,直到次年夏秋仍然不变质味。我一直以为阴米只是故乡江北的一种小吃。最近闲看美食书籍才发现,苏东坡美食有三绝:东坡年糕、东坡阴米和东坡肘子。东坡阴米的传说讲的是苏东坡的夫人王弗分娩后,身体非常虚弱,苏东坡母亲程夫人将糯米煮熟,阴干后用油炒爆,加入红糖一起泡熟。王弗食后身体逐渐转好。苏东坡又在食用时加入了荷包蛋。
温补美味的阴米,如今的乡下已经没几户人家制作了,可年迈的外婆依旧年年炒一些。
李清照和苏东坡是什么关系?
奇闻 苏东坡前世既然是一个和尚
苏东坡的偏方帮你治疗痔疮
侄婿泄密 苏东坡少年时曾反抗父母之命逃婚
苏东坡苏轼竟然这样 将怀孕了的姬妾送人
苏东坡与王安石从政敌到知交
苏东坡拼命吃河豚 也值得一死
东坡肘子
白居易存10年钱不够买房 苏东坡借房给儿子结婚
历史李清照到底是苏东坡什么人?
恃才傲物的苏东坡为何只给司马光留面子?
一树梨花压海棠 苏东坡诗戏张先晚年艳福
伟大文人苏东坡的妻子为何都姓王 有内幕吗
苏东坡拼命吃河豚 也值得一死!
历史上苏轼有几个儿子?苏东坡儿子简介及结局
秦观是如何让苏东坡接纳自己为弟子的?
东坡肘子和苏东坡有关系吗
李清照到底是苏东坡什么人?
东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做
苏东坡的超级粉丝 因为读苏轼集入迷而休妻
苏东坡的养生之道 早晚盘腿坐床上 饮食严格
趣闻 古代大诗人苏东坡也玩逃婚
苏东坡何以吃错药误了性命
东坡肉怎么做?
苏东坡的粉丝有多狂热 沉迷其诗文不惜休掉美妻