汤圆的故事 元宵的传统吃食汤圆是怎么来的
来源:奋斗学识馆 本文已影响6.22K人
来源:奋斗学识馆 本文已影响6.22K人
正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵即汤圆以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。
陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中滚成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。
元宵唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○―九五六)的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到:“京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为徘,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也”。到南宋时,就有所谓“乳糖圆子”的出现,这应该就是汤圆的前身了。
至少到了明朝,人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》记载了元宵的作法:“其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也”。清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云:“桂花香馅襄胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。
近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞?面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。目前,元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。
陈圆圆是怎样的人?陈圆圆与吴三桂有何故事
哪些人不能吃汤圆?怎样在元宵节健康地吃汤圆
怎样在元宵节健康地吃汤圆
汤圆怎么吃最容易消化?食用汤圆的注意事项
2021元宵节吃汤圆怎么发朋友圈?元宵节吃汤圆朋友圈搞笑文案
元宵节活动之吃汤圆送花灯
怎样在元宵节健康地吃汤圆?哪些人不适宜吃汤圆
吃汤圆象征团团圆圆 自制汤圆的四种做法
唐代元宵节不是吃汤圆 而是吃面茧玩逐鼠游戏
为什么煮汤圆总是裂开?元宵节什么时候吃汤圆好?
汤圆和元宵的区别-元宵和汤圆哪个好吃
元宵节,汤圆讲究健康吃法
元宵节汤圆吃单数还是双数?元宵节有哪些习俗?
元宵 汤圆 怎么吃不增肥又健康
元宵和汤圆的区别 元宵和汤圆到底有啥区别
哪些人不适合吃汤圆?汤圆的副作用有哪些
吃剩的汤圆是干着放还是湿着放?汤圆没吃完明天吃可以吗
汤圆不宜早餐食用-特殊人群不宜多吃汤圆
汤圆的故事
袁世凯与元宵的故事 元宵节的传说
炸汤圆用什么面包糠好?怎么炸汤圆才好吃
吃红豆汤圆上火吗?红豆汤圆的营养价值有哪些
东方朔与元宵姑娘的传说故事 元宵节的传说
煮汤圆怎么看熟没熟?米酒汤圆的做法是什么
元宵节遇上情人节 教你自制甜蜜汤圆
关于陈圆圆故事有哪些 梁小冰与陈圆圆有何关系
汤圆和元宵的区别
元宵吃汤圆的来历
吃汤圆粉上火吗?汤圆粉的营养价值有哪些
怎么判断汤圆坏没坏?小汤圆和什么放在一起煮好吃
小汤圆煮好后怎么才能不粘在一起?汤圆闻着酸了还能吃吗
传统元宵不宜多吃 教你自制药膳元宵
怎么油炸速冻汤圆?炸汤圆要先煮一下吗
汤圆吃法正确才能享受到的乐趣 4个吃汤圆的禁忌别再犯
十个值得投资的汤圆店 外婆汤圆是台湾皆知的名店
吃花生汤圆上火吗?花生汤圆的营养价值有哪些
元宵节是怎么来的?东方朔与元宵姑娘有何传说
元宵节吃汤圆 元宵节吃汤圆由来
汤圆怎么吃最健康?汤圆的健康吃法
陈圆圆与刘宗敏有何故事 边关丽人陈圆圆相关简介