民族英雄张学良 吃西餐养生
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张学良是民国时期的英雄,他对于西餐比较钟爱,下文介绍了他学吃西餐养生方法,赶快到文章中看看了解下吧!
民族英雄张学良 吃西餐养生
1924年9月第二次直奉战争结束之后,张学良奉命驻守天津。当时各国租界都聚集在天津,张学良就在那个时期接触并喜欢上了西餐,尤其对咖啡十分迷恋。
据说,刚开始进入西餐馆的时候,张学良将军也是手足无措,后来在几位英国朋友的指点下,开始逐渐了解吃西餐的规矩。从刀叉的使用,到西餐上菜的顺序,再到西餐的配酒,他都是从零开始学。
但是很快,西餐的风格和规矩就被张学良所接受。后来1931年张学良驻守北平,每次宴请外国客人,都会准备西式菜点和洋酒。
西安事变后的幽禁时光,张学良几乎没有机会再接触到西餐。他再次品尝并喜欢上西餐是在1949年到台湾之后。
在台北“三张一王”的转转会上(张学良、张群、张大千、王新衡四位好友定期举行的家庭宴会),轮到王新衡做东时,他最拿手的就是西餐和素菜。
王新衡曾做过蒋经国的幕僚,后来一直在国民党军统工作。西安事变时,他受戴笠指派随蒋介石到西安“督战”,结果和蒋介石一起成为张学良东北军的阶下囚。1949年到台湾后,曾任国民党南方执行部主任委员。后转入企业界,历任亚洲水泥公司董事长、远东纺织公司常务董事。也许是不打不相识,后来他竟成为张学良的挚友之一。
那时王新衡家里的几位厨师都是台湾的烹饪高手,他最得意的是其中两位西餐厨师。某种程度上,家厨的专长往往代表这家主人的品味。比如清代袁枚的厨子王小余就代表了袁枚的品味,袁枚后来写成《随园食单》,王小余功不可没。上面提到的王新衡的两个名厨,一个擅长俄罗斯的西餐,另一个擅长美式西点。张学良每次都会带赵四小姐一道去王家赴宴,因为赵四小姐也很喜欢西餐。
张学良常常想念酸黄瓜
王新衡是蒋介石的同乡,早年曾被国民党选派至莫斯科中山大学留学,与蒋经国同学。那段在俄罗斯学习、生活的经历,让他对俄式西餐情有独钟。张学良也是通过“转转会”才对俄罗斯西餐感兴趣的。当时王家经常做的俄罗斯西餐,主菜包括奶油肉片、番茄肉饼、清酥鸡面盒、串烧牛肉、软煎大马哈鱼、三鲜烤通心粉、黄油笋鸡、罐闷鱼肉等。小菜有酸黄瓜、铁把鸡、羊排骨、甜腌薇菜、鹅火腿、纸包虾、波兰鱼、俄式渍香鸡等。汤有丸子汤、鸡杂菜、红菜汤等。点心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。
本来张学良讨厌菜点中的酸味和甜味,但喜欢上西餐后,倒离不开这两个口味了,有几周不去王新衡家吃西餐,他就对王新衡说:又想你家的酸黄瓜了。
酸黄瓜是西餐中常见的小菜,也是大家都喜欢的菜肴,现在北京展览馆的俄罗斯餐厅老莫餐厅里做的就不错。这里要提一下,俄式西餐在欧洲自成系统,并且影响到北欧以及东欧斯拉夫地区。在沙俄时代,俄国上层贵族特别崇拜法国,他们不仅以说法语为荣,而且在饮食上也拼命效法法式西餐。经过多年的演变,形成了俄式风格。俄罗斯地处高寒地带,所以他们喜欢吃热量高的食物,喜欢用鱼肉、碎肉末、鸡蛋做成的肉饼。在西餐中有“英法大菜、俄国小吃”的说法。俄式口味较重、喜欢用油,做法简单。口味以酸、辣、甜、咸为主。制作方法以烤、腌、熏为主。
上面说过,除了西餐,王家最拿手的还有素菜。对于王新衡家的素菜,张学良最喜欢日式锄烧,还有加孚罗以及青菜沙拉。那时王家也做中式素菜,有罐煮鹌鹑蛋、土豆烧茄饼、油炒马铃薯干等等。王新衡注重口味的搭配,与这些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶浓汤等。
王新衡曾对张学良说:汉卿,早年我也喜欢大鱼大肉,任何人都难逃世俗的凡尘,但自从皈依基督之后,我才感到多吃素食的好处。素食也是灵性修身的主要部分。这番话对张学良影响很大,后来他虽然不能做到完全素食,但素食的比例明显增多了。
总结:西餐也是很养生的美食,大家不妨多多食用,可能很多人都不习惯,不可大家可以学学张学良将军的方法哦!(文章原载于《养生保健指南》,刊期:2012.07,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)
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