养生常识 健脑 损脑食物你知道多少
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.7W人
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我们都知道大脑中的脑细胞是不可再生的,也就是说,脑细胞死一个就少一个。所以在日常饮食中,要多注意吃一些健脑的食物,有助于保护大脑。
到底大脑需要什么养分?哪些养分才是对的养分?
1、香蕉
专家建议可食用香蕉补充碳水化合物,因为香蕉所含的果胶,释放葡萄糖的速度较慢,血糖不易高低起伏过大,影响大脑的营养补给。想让大脑处于巅峰状态,就得适时补充碳水化合物。
因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖,而大脑最需要的能量来源就是葡萄糖。脑细胞跟其他细胞不同,专挑葡萄糖,无法依靠其他形式的能量。
2、全谷类
英国史旺西大学(斯旺西大学)心理系教授班顿(大卫班顿)曾针对一群一年级学童进行实验,发现吃低胃肠道(升糖指数)早餐的孩子,在一系列脑力测验中表现稍佳。
全谷类不仅是低胃肠食物,还富含维生素é及维生素乙群,叶酸,烟碱酸等。
维生素乙群不仅能帮助葡萄糖充分利用,也能协助蛋白质代谢,是维持脑细胞正常功能的必要营养素,叶酸则与神经发展,记忆力有关。
此外,全谷类富含纤维,还能帮助调节葡萄糖的释放。
3、鸡蛋
鸡蛋不仅有乙群,优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生素A,E的,维生素B6,维生素B12,叶酸和锌等活化脑力的营养素。
尤其是叶酸和维生素B12的。不少研究都指出,长期缺乏维生素B12的和叶酸,会使记忆力减退,甚至还可能提高罹患失智症的风险。
蛋黄中还富含卵磷脂,是人体合成乙醯胆碱(负责记忆力,提高反应时间和专注力的神经传导物质)的主要原料。
北卡罗莱纳大学(北卡罗莱纳大学教堂山)与杜克大学(杜克大学)的一项啮齿动物实验还发现,卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。
不过专家建议,蛋黄适量就好,每天约1?2颗蛋。豆腐,黄豆也都富含卵磷脂,也可做为健脑食物。
4、燕麦
燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物,更含丰富的维生素乙,电子及钾,锌等矿物质,有助于空间记忆及认知。
燕麦也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维,能阻碍胆固醇的制造与吸收,使血液中胆固醇浓度下降,因而减少心脏疾病,动脉硬化和中风危机,这三者都是失智症的已知肇因。
5、深海鱼
脑部约60%是不饱和脂肪(包括约10%的ω- 3脂肪酸),因此摄取富含ω- 3的食物可保持细胞膜的弹性,使神经细胞的功能达到较佳状态。
深海鱼的鱼油富含ω- 3;其中的DHA的是细胞膜的重要成分,尤其是脑和视网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能,记忆力维持,甚至胚胎与幼儿的脑部发育,DHA的都扮演重要的角色。
哈佛大学的研究就发现,血液中DHA的浓度高的人,日后比较不容易罹患阿兹海默症。
深海鱼包括鲑鱼,鲔鱼,鲭鱼,沙丁鱼,鳕鱼等,专家建议,用烤鱼或蒸的方式,更能保留ω- 3。
别忘了莓类也含丰富维生素?。脑细胞合成主管记忆力的神经传导物质乙醯胆碱时,也需要维生素?的参与。
●要聪明,一定要吃早餐
早餐很重要。人在睡觉时,脑的能量消耗其实更高达三分之二,因此在一夜睡眠之后,体内的葡萄糖大概也快用完了,所以早餐就是适时补充脑部所需的能量。而且最好选择全榖类的复合性碳水化合物,能帮助孩子整个上午都稳定且平均地获得身体能量。
因此专家建议,最佳的早餐组合就是碳水化合物(纯麦片或全麦面包)+蛋白质(蛋或牛奶,优格)+水果。如果你选择纯麦片,可加些坚果类当作油脂来源。
损脑食物:
腌渍食物
包括咸菜、榨菜、咸肉、咸鱼、豆瓣酱以及各种腌制蜜饯类的食物,含有过高盐分,不但会引发高血压、动脉硬化等疾病,而且会损伤脑部动脉血管,造成脑细胞的缺血缺氧,造成孩子记忆力下降,智力迟钝。
过鲜食物
含有味精的食物将导致周岁以内的孩子严重缺锌,而锌是大脑发育最关键的微量元素之一,因此即便孩子稍大些,也应该少给他吃加有大量味精的过鲜食物,如各种膨化食品、鱼干、泡面等。
煎炸、烟熏食物
鱼、肉中的脂肪在经过200度以上的热油煎炸或长时间暴晒后,很容易转化为过氧化脂质,而这种物质会导致大脑早衰,直接损害大脑发育。
含铅食物
过量的铅进入血液后很难排除,会直接损伤大脑。爆米花、松花蛋、啤酒中含铅较多,传统的铁罐头及玻璃瓶罐头的密封盖中,也含有一定数量的铅,因此这些“罐装食品”父母也要让孩子少吃。
含铝食物
油条、油饼,在制作时要加入明矾做为涨发剂,而明矾(三氧化二铝)含铅量高,常吃会造成记忆力下降,反应迟钝,因此父母应该让孩子戒掉以油条、油饼做早餐的习惯。
过量咖啡因:咖啡因在于咖啡,茶,深色汽水,巧克力中,一天超过两杯就有危险。
它会减少脑部及许多器官的供血量,提早老化,而且会使脑脱水,影响思考,毕竟我们的脑是由八成的水构成。
专家提醒家长,12岁以下都要避免接触咖啡因,一方面肾脏代谢功能尚未发育成熟,排除体内咖啡因的速度较慢,且一旦上瘾要戒除就很痛苦,有时甚至会出现严重戒断症状,导致注意力不集中,影响学习。
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