鲜银耳好还是干银耳哪个含胶原多 鲜银耳和干银耳有什么区别
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在生活中,银耳是很常见的,很多人在熬制银耳汤时,不知道选干银耳还是鲜银耳,其实银耳买干的保质期会更长,耐放久,想吃的时候直接拿出来泡即可。下面,我们来看看鲜银耳和干银耳有什么区别吧!
全文目录
1、鲜银耳好还是干银耳哪个含胶原多
2、鲜银耳和干银耳有什么区别
3、干银耳黄的好还是白的好
鲜银耳好还是干银耳哪个含胶原多
干银耳比鲜银耳好。
干银耳综合来说比鲜银耳更好一些,因为干银耳保留了鲜银耳中的大部分营养,所以这两者在营养价值上基本没什么区别,而干银耳经过了脱水烘干,会比鲜银耳更容易保存。
另一方面,鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后,易被咽喉黏膜吸收,从而导致人体不适,而干银耳在加工过程中降解了这类物质,不会对人体产生过多危害,所以干银耳较鲜银耳更好。
鲜银耳和干银耳有什么区别
保存时间
新鲜银耳中含有的水分比较丰富,极易受到霉菌的污染,引起发霉、变质等现象,而干银耳经过脱水处理后,可以长时间放在干燥通风的地方保存。
价格区别
新鲜银耳因其保存时间短,相对来说比较珍贵,而且加上包装、运输等费用,所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。
卟啉类物质含量
未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高,而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的,其安全性比较高。
干银耳黄的好还是白的好
微微发黄的好。
正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的,但是为了使银耳更加的好看,有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白,这样卖相会更好。
但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种,因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分,食用后对健康有损。
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