海参如何发?习、煮、切、养
来源:奋斗学识馆 本文已影响1.06W人
来源:奋斗学识馆 本文已影响1.06W人
海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多,我国有20多种,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。但您知道海参怎么发吗?海参不像其他食材清洗后就可以烹饪,它必须要经过正确的方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
如何泡发海参?
买回涨发好的海参后应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开,盖严盖,放保温处,使水温保持在60-70度左右,把海参发透,捞到温水盆中,海参发好以后第一步是去肠子,技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用净温水洗净,放入冷水锅中,用小火烧开,倒入盆内加盖,保温涨发。如此反复涨发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性,即为发好,注意,泡海参的水不要被油脂污染。海参性滑利,脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。也可以按以下方法:
1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。
3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次。
盐渍鲜海参的发制方法
洗
取洁净无油的锅放入海参,然后加入常温水,水面超出海参。煮
用大火将水烧开,水开后转用小火煮40分钟。冷却之后将海参自然凉透2小时。切
剖开海参,将体内的肠子及沙嘴去掉,清洗干净,并将海参筋剪断。养
然后将海参置入洁净无油的器皿,加入常温水,最后放入冰箱冷藏。每天换一遍水,两天后即可食用。
除地毯上的汤汁、红酒、可乐、墨水、咖啡等污渍
姓、氏、名、字、号由来 姓、氏、名、字、号区别
宋朝人如何过重阳节 放假、登高、戴花、吃糕
历史上的酒、文、史、医、武圣分别是谁?
旧时清明习俗 扫墓、踏青、拔河、放风筝
中国神话传说中神、仙、妖、魔、鬼、怪的区别
孙杨被通报批评、扣发津贴、禁止参加一切商业活动,恐失过亿代言
怎么洗水果才干净?如何清洗葡萄、苹果、杨梅、桃子
庄子养生四个法宝 少私、寡欲、静心、超然
脾、肺、心、肝、肾 五脏排毒全新方案
冬季汽车空调、电瓶、轮胎、座椅养护常识
中医养生知识 风、热、湿、燥、寒症的治疗对策
寺、庙、祠、观、庵 的区别是什么?
宝宝冬季如何保暖?从穿衣、洗澡、睡觉、饮食、锻炼五方面来谈
京剧的生、旦、净、末、丑是什么意思?
女人远离汤、糖、躺、烫才健康
海参如何煮最有营养
如何煮海参小米粥?
“鬼子、阿三、棒子、毛子、猴子”称呼的来历
柚、橘、橙、柠防中风 冬天热食也OK
橘子的功效与作用 健胃、润肺、补血、清肠
营养丰富的牛肉、牛脊骨、牛尾骨、牛尾巴、牛心肺肝的营养成分
牛肉、牛脊骨、牛尾骨、牛尾巴、牛心肺肝的营养成分
装修如何选择电线、开关、插座
地毯清洗:怎样除去地毯上的汤汁、红酒、可乐、墨水、咖啡等污渍
如何发海参
双眼皮、隆鼻、吸脂、瘦脸的恢复时间是多久?
袁绍四大谋士田丰、沮授、逢纪、审配谁更有才能?
五种不会变质的食物:白酒、蜂蜜、食醋、固体食糖类、食盐
自动挡汽车P、N、R、D档位的说明书
教你鉴别水煮鱼、椒杭牛柳、麻辣小龙虾是否致癌
南朝时期 宋、齐、梁、陈四个政权的更迭
被毒蛇、昆虫咬伤如何自救、互救?
“水中的人参”能清热、祛湿、护血管
从胡须颜色、粗硬、浓疏、光泽看人的性格
肝怕堵、心怕累、脾忌冷、肺怕烟、肾怕干
趣解乾隆、刘墉、和珅、纪晓岚的真实关系
柑、橙、橘、柚的区别-怎么区分柑、橘、橙这三种柑橘类水果
海参如何煮不回缩 海参怎么煮不回缩
瓷砖铺好后为什么会空鼓、翘角、开缝、脱落?