“生鲜奶”存在感染布鲁氏菌病健康风险
来源:奋斗学识馆 本文已影响1.61W人
来源:奋斗学识馆 本文已影响1.61W人
有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点,是一种很好的饮品。国家食品药品监督管理总局提醒,直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。
“生鲜奶”存在感染布鲁氏菌病健康风险
“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的,是符合国家有关标准要求的产品。
由于未经过均质工艺处理,“生鲜奶”的乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过,研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。
国家食品药品监督管理总局提示,“生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在安全隐患,消费者不宜直接饮用。
引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鲜奶”杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播。
布鲁氏菌病是由布鲁氏菌(Brucella)引起的一种人畜共患病,布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内,人群通过接触受感染动物的分泌物,或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。美国疾病预防控制中心和联合国粮农组织/世界卫生组织的报告指出,布鲁氏菌的风险可能来自于未经过巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。
“生鲜奶”没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。因此,建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。
革兰氏阴性菌感染引起流脑应怎么治
亲吻会传递病菌?拒绝细菌感染
男性小心莫入健康两“雷区”:前列腺炎和泌尿系统感染
怎样降低婴幼儿感染沙门氏菌的风险
接吻会传染病菌吗 10大健康谣言
细菌感染发烧和病毒感染发烧有什么区别?
健康养生 保健食品认识存在的误区
生存环境变糟糕 3“武装”法做健康保卫者
固有的生活习惯背后存在的健康隐患 对健康极为不利
怎样的口罩有效降低感染病毒风险 怎样的口罩能防御病菌
病毒感染和细菌感染的区别
支气管炎是病毒感染还是细菌感染呢?
男士健康重在“做” “吃”
白领的健康养生法宝 为身体“保鲜”
男性念珠菌感染症状有哪些?念珠菌感染的原因
健康养生 入冬“防感”全计划
病毒性细菌性的感染区别在哪?
沙门氏菌感染的症状有哪些
日本在南海刷“存在感” 无非刷出二战不良记录
看似尿布皮炎 原是真菌感染
沙门氏菌感染的治疗和预防措施
全职太太存在严重生活风险
身体健康 做好“七少”健康常在
狗狗布鲁氏杆菌病传染吗
亚健康很危险?“吃”掉亚健康