凉拌土豆丝要泡多久?凉拌土豆丝的料汁怎么调
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凉拌土豆丝是一道特别清爽可口的凉菜,它的味道关键就在于”炝“这个字上,口感上只要注意“土豆丝要切细——多次投洗——焯烫加白醋——过凉水”这些步骤就可以了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、凉拌土豆丝要泡多久?
2、凉拌土豆丝的料汁怎么调
3、干煸土豆丝的做法
凉拌土豆丝要泡多久?
土豆丝凉拌之前需要浸泡,浸泡的好处是可以让土豆丝尽量多吸收水分,这样吃起来的口感才会爽脆,浸泡时一定需要是凉水哦,浸泡时间大约10-20分钟;
千万不要用插丝器,好吃的土豆丝,一定是手工切出来的,饭店的土豆丝,有一样是我们在自家厨房怎么也达不到的,那就是土豆切丝,土豆丝切的越细,口感就越好,相对的也就越好吃。
凉拌土豆丝的料汁怎么调
我们先准备好一只碗,然后在里面加几勺白醋进去,再加入一勺生抽,加一点蚝油提鲜,再放入一勺辣椒油,以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时,再加入一些小米椒,蒜末。以及香菜进去,这样会更入味。
当我们将所有调料加入之后,将土豆丝搅拌均匀,为了让凉拌土豆丝更加美味,我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟,这时土豆丝更加爽口下饭。
干煸土豆丝的做法
准备食材:土豆,干淀粉,食用油,葱姜蒜,干辣椒,盐,花椒面,鸡精,胡椒粉,生抽
1、土豆去皮,洗净,切成筷子粗细的丝,装入盆中,用冷水洗掉土豆丝上面的淀粉,(洗两次最佳),洗好后放在皮肤上散开,晾干水分后,装入盆中,撒上干淀粉搅拌,让土豆丝表面全部粘上淀粉为宜。
2、起锅烧油,看土豆丝多少倒油,最好不要超过半锅,炸土豆丝油温较高,油太多容易溢出,此步骤要注意安全,防止烫伤。油温要烧到九成,下入土豆丝,用筷子快速搅动,搅散土豆丝,要不停的翻动,待土豆丝变成金黄色,用筷子搅动有嚓嚓清脆的声音,土豆丝就炸好了,先把火关掉,出锅控油待用。
3、锅内留底油,(炒菜用的油量),把葱姜蒜沫,干辣椒,生抽,花椒面,盐,胡椒粉,鸡精下锅,炒香,下去炸好的土豆丝,翻炒均匀,入味(翻炒一分钟)就可以出锅了,外脆里嫩,香脆可口的干煸土豆丝,就可以美餐一顿啦。
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