面粉的功效与作用有哪些
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我们吃的面条、包子、馒头等都是面粉做的,而面粉根据麦子的类型划分,面粉也有多种类型,其营养是不同的,那么面粉的功效与作用有哪些呢?面粉除了用到吃的上面,还具有清洁的作用,比如清洗带有腥味的食物,动物的内脏等,大家要掌握面粉主要的功能,才能做出更美味的食物,面粉的作用才会扩大。
面粉的功效:
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖。
2.它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
适宜人群:
老年人:可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
儿童:补充各种微量元素,健全消化系统。
肥胖人群:脂肪低,富含纤维素,促进消化。
皮肤病患者:B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
面粉的作用:
在清洗羊肉时,羊肉上如沾有绒毛,很不容易洗掉。只要用一小块面团,在不洁的羊肉上滚来滚去,绒毛即可被粘掉。
1、煎鱼前,将少许白面粉撒在鱼身上,鱼下锅时,油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂。
2、煎蛋时,先在热油中撒一些面粉,煎出的蛋黄亮美观,油也不易爆溅锅外。
3、炒洋葱时,在切好的洋葱上撒点干面粉,洋葱炒熟后色泽金黄,质地脆嫩,味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸过鱼的油倒入锅里烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦然后将锅离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,就会吸附溶在油内的一些三甲胺,即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效与作用已经为大家讲解清楚了,对于面粉我们都是非常熟悉的,在制作面粉类食物时我们也要谨慎的选择面粉的类型,荞麦面粉与普通的面粉有区别,只是大家在选择食物的时候未引起重视,但也会发现面粉的价格有高低,价格高的面粉质量会更好一些,同时要选择好生产日期,避免食用过期的食物。
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