胡萝卜的营养价值-胡萝卜适合做包子包饺子
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各种加工方法对α-胡萝卜素的影响并不大,因为α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会损失掉α-胡萝卜素。所以,熟吃不仅不会破坏胡萝卜素,而且更有利于各种胡萝卜素的吸收。
胡萝卜的营养价值-胡萝卜适合做包子包饺子
胡萝卜的营养价值
健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适合做什么?
胡萝卜的维生素C含量很平常,钾、镁、钙元素含量也不突出,抗氧化能力一般,膳食纤维含量也排不上前列,但它α-胡萝卜素的含量十分丰富,其他食物望尘莫及。
我们做过比较,你可以看到各种食物形态下α-胡萝卜素的含量:生胡萝卜,3、48mg/100g;煮胡萝卜(不加盐),3、77mg/100g;脱水胡萝卜,14、25mg/100g;胡萝卜汁(灭菌罐装),4、34mg/100g。
可以看到,各种加工方法对α-胡萝卜素的影响并不大,因为α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会损失掉α-胡萝卜素。所以,熟吃不仅不会破坏胡萝卜素,而且更有利于各种胡萝卜素的吸收。
可是,如果从维生素C的角度,生吃可以保证它不被高温破坏,可是,维生素C并不是胡萝卜的营养长项。为了维生素C而忽略了α-胡萝卜素,这不是舍本逐末了吗?其实,只要制作得法,胡萝卜无论炖、煮、炒、蒸都既营养又美味。唯一要注意的是,每天平均不超过200克,因为贪吃太多有可能使皮肤染黄,一旦染黄也不用担心,只要停止吃胡萝卜和黄色蔬菜水果,过一两周就能渐渐淡去,而且毫无副作用。
胡萝卜的最佳吃法
胡萝卜的最佳吃法是做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:1、胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。2、胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。3、由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。
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