老鸭汤应该怎么做
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在生活中,老鸭汤受到了很多朋友的喜爱,而且这类汤的营养价值是非常高的,经常喝老鸭汤对于我们人体的各个方面都是有很好的帮助的,不过在饮用的时候也要注意适量,因为老鸭汤中含有大量的脂肪和蛋白质,喝多了很给身体造成一定的负担,那么老鸭汤怎么做呢?
很多人对如何做老鸭汤并不是很清楚,这样的汤在制作上并不是很难,不过在制作老鸭汤的时候,需要对它的制作方法进行掌握,这样在制作的时候,才能够顺利进行。
如何做老鸭汤:
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
关于老鸭汤怎么做?以上文章给大家做了一个详细的介绍,喜欢喝老鸭汤的朋友可以按照上面的步骤来制作,制作的时候要注意方法,火候的掌握也是非常重要的,汤里尽量不要加太多的调料,原汁原味对于身体才是最有效的。
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