炸油餅起沫怎麼辦
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炸油餅起沫直接拿湯勺把起的沫輕輕刮掉即可。往油鍋中放入花椒或者鹽,不過會使原來食品的味道發生變化,需要根據自己的口味進行添加。炸之前,可以把油燒熱之後放一根大葱,炸一會兒之後撈出大葱,就不會產生油沫。
油餅的製作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀,要在上邊弄幾個洞,再塗上食用油,就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裏嫩,油而不膩,有些人當作早餐食用,配上豆汁更加美味。
炸油餅的方法:
1、取一個較大的盆,放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麪,要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於麪糰表面刷一層油防止幹皮。放在室温下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麪糰)。
4、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麪餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。
6、把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
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