民族英雄張學良 吃西餐養生
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張學良是民國時期的英雄,他對於西餐比較鍾愛,下文介紹了他學吃西餐養生方法,趕快到文章中看看了解下吧!
民族英雄張學良 吃西餐養生
1924年9月第二次直奉戰爭結束之後,張學良奉命駐守天津。當時各國租界都聚集在天津,張學良就在那個時期接觸並喜歡上了西餐,尤其對咖啡十分迷戀。
據説,剛開始進入西餐館的時候,張學良將軍也是手足無措,後來在幾位英國朋友的指點下,開始逐漸瞭解吃西餐的規矩。從刀叉的使用,到西餐上菜的順序,再到西餐的配酒,他都是從零開始學。
但是很快,西餐的風格和規矩就被張學良所接受。後來1931年張學良駐守北平,每次宴請外國客人,都會準備西式菜點和洋酒。
西安事變後的幽禁時光,張學良幾乎沒有機會再接觸到西餐。他再次品嚐並喜歡上西餐是在1949年到台灣之後。
在台北“三張一王”的轉轉會上(張學良、張羣、張大千、王新衡四位好友定期舉行的家庭宴會),輪到王新衡做東時,他最拿手的就是西餐和素菜。
王新衡曾做過蔣經國的幕僚,後來一直在國民黨軍統工作。西安事變時,他受戴笠指派隨蔣介石到西安“督戰”,結果和蔣介石一起成為張學良東北軍的階下囚。1949年到台灣後,曾任國民黨南方執行部主任委員。後轉入企業界,歷任亞洲水泥公司董事長、遠東紡織公司常務董事。也許是不打不相識,後來他竟成為張學良的摯友之一。
那時王新衡家裏的幾位廚師都是台灣的烹飪高手,他最得意的是其中兩位西餐廚師。某種程度上,家廚的專長往往代表這家主人的品味。比如清代袁枚的廚子王小余就代表了袁枚的品味,袁枚後來寫成《隨園食單》,王小余功不可沒。上面提到的王新衡的兩個名廚,一個擅長俄羅斯的西餐,另一個擅長美式西點。張學良每次都會帶趙四小姐一道去王家赴宴,因為趙四小姐也很喜歡西餐。
張學良常常想念酸黃瓜
王新衡是蔣介石的同鄉,早年曾被國民黨選派至莫斯科中山大學留學,與蔣經國同學。那段在俄羅斯學習、生活的經歷,讓他對俄式西餐情有獨鍾。張學良也是通過“轉轉會”才對俄羅斯西餐感興趣的。當時王家經常做的俄羅斯西餐,主菜包括奶油肉片、番茄肉餅、清酥雞面盒、串燒牛肉、軟煎大馬哈魚、三鮮烤通心粉、黃油筍雞、罐悶魚肉等。小菜有酸黃瓜、鐵把雞、羊排骨、甜醃薇菜、鵝火腿、紙包蝦、波蘭魚、俄式漬香雞等。湯有丸子湯、雞雜菜、紅菜湯等。點心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。
本來張學良討厭菜點中的酸味和甜味,但喜歡上西餐後,倒離不開這兩個口味了,有幾周不去王新衡家吃西餐,他就對王新衡説:又想你家的酸黃瓜了。
酸黃瓜是西餐中常見的小菜,也是大家都喜歡的菜餚,現在北京展覽館的俄羅斯餐廳老莫餐廳裏做的就不錯。這裏要提一下,俄式西餐在歐洲自成系統,並且影響到北歐以及東歐斯拉夫地區。在沙俄時代,俄國上層貴族特別崇拜法國,他們不僅以説法語為榮,而且在飲食上也拼命效法法式西餐。經過多年的演變,形成了俄式風格。俄羅斯地處高寒地帶,所以他們喜歡吃熱量高的食物,喜歡用魚肉、碎肉末、雞蛋做成的肉餅。在西餐中有“英法大菜、俄國小吃”的説法。俄式口味較重、喜歡用油,做法簡單。口味以酸、辣、甜、鹹為主。製作方法以烤、醃、薰為主。
上面説過,除了西餐,王家最拿手的還有素菜。對於王新衡家的素菜,張學良最喜歡日式鋤燒,還有加孚羅以及青菜沙拉。那時王家也做中式素菜,有罐煮鵪鶉蛋、土豆燒茄餅、油炒馬鈴薯乾等等。王新衡注重口味的搭配,與這些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶濃湯等。
王新衡曾對張學良説:漢卿,早年我也喜歡大魚大肉,任何人都難逃世俗的凡塵,但自從皈依基督之後,我才感到多吃素食的好處。素食也是靈性修身的主要部分。這番話對張學良影響很大,後來他雖然不能做到完全素食,但素食的比例明顯增多了。
總結:西餐也是很養生的美食,大家不妨多多食用,可能很多人都不習慣,不可大家可以學學張學良將軍的方法哦!(文章原載於《養生保健指南》,刊期:2012.07,版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息,並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請儘快與我們聯繫,我們將在第一時間刪除內容)
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