開背蝦怎麼開背簡單漂亮成品圖片 給蝦開背正確方法步驟圖解
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蝦的做法有很多,比如説能吃辣的人喜歡吃的香辣蝦,特別下酒的椒鹽大蝦,家常味十足的蒜蓉粉絲蒸開背蝦,還有喜慶節日就一定會出現在宴席上的白灼大蝦等,今天説的是開背蝦的做法,好的開背蝦就是蝦子蒸出來不彎曲,其實技巧就是蝦開好背後,繼續用剪刀橫向將蝦身剪4段進行斷筋即可,一般在家處理開背蝦就一把剪刀基本上就夠了,最多加一個牙籤去蝦線就好,本站下面把給蝦開背的正確方法圖文教程分享給大家參考一下。
本文目錄
1、蝦開背的正確方法圖解:
2、開背蝦開背成品圖:
3、留蝦頭去蝦線最快的方法步驟圖解
蝦開背的正確方法圖解:
1、先用剪刀減去蝦鬚和蝦尾。
2、然後用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處,將這個地方剪斷大約三分之二,留着三分之一連接頭身,注意千萬不要煎斷了。
3、從剪掉蝦尾的開口處,用剪刀沿着蝦背的背脊線剪開。注意:不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開即可。
4、一直剪到蝦頭和蝦身的斷開的開口處就可以了(也就是步驟2的位置)
5、然後將剪開的蝦身部分左右分開、攤開,(如果攤不開,説明蝦肉沒煎到位,可以用刀在稍切一下)也就是步驟3上所以説,留3分之一蝦肉不散開。
6、攤開後用牙籤將沙腸去掉。然後把蝦用流動的水沖洗乾淨。
7、在用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤,蝦肉就不會捲曲了。這樣給蝦開背就算完成了,其實還是蠻容易的吧。
友情提示:如果蝦子個頭太大,就多煎幾次,普通蝦子煎4段就夠了。
開背蝦開背成品圖:
留蝦頭去蝦線最快的方法步驟圖解
去蝦線步驟如下:
1、一隻手捏住蝦頭,一隻手捏住蝦身。
2、接着擠一下蝦頭,這樣就把蝦腦給擠出來了。
3、輕輕抓住蝦腦往外拽,這樣蝦線和蝦腦一下都出來了,蝦子也就處理非常乾淨了。
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