雞肉的多種美味營養吃法
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雞肉的多種美味營養吃法
烤翅烤腿
1、將整雞沿關節和骨縫卸下各個部位,放進砂鍋中。
2、加入適量姜、香葉、花椒等香料,熟了之後放少量鹽。
3、大火燒開,小火燉30分鐘之後,取出翅膀和雙腿。
4、放醬油、少量糖和香料醃半小時,放烤箱中,烤到兩面金黃微脆為止。
5、撒少許椒鹽,墊上生菜葉,即可上桌。
如果沒有烤箱,也可以把醃好的雞翅和雞腿放在平底鍋上,煎到兩面金黃,就是香噴噴的香煎雞翅和雞腿了。
手撕雞、紅燒雞
1、除去翅膀和腿的其他身架呢?繼續燉半小時,肉爛脱骨之時,取出來製作手撕雞。加黃瓜絲、醋和香油涼拌一下,味道清爽鮮嫩。
2、當然也可以製作紅燒雞。在雞塊未爛時取出,加少量油炒香葱姜,再加雞塊炒,用醬油調味,很快就好了。
鮮湯煮蔬菜
砂鍋上層有油的湯,適合煮蔬菜。一般選擇冬瓜、白菜、白蘿蔔、娃娃菜一類比較清爽的蔬菜來煮,可以再加木耳、香菇、蘑菇、筍片等。不用另加油,只需要加一點鹽。
這樣不但利用雞湯中的油讓蔬菜中的營養變得更好消化,同時,蔬菜中豐富的膳食纖維也能幫助減少脂肪的吸收。
雞湯麪條
最後,別忘了除去油湯後清淡的原味雞湯。這鮮美的雞湯除了直接品嚐之外,還可以用來做雞湯麪條、雞湯米線等。
有肉有湯有菜有主食。不但營養全面,更揚長避短地發揮了整隻雞的優勢。基本上不用再加油,有利於預防脂肪過剩。稍需提醒的是,秋天天氣乾燥,吃雞時要多搭配蔬菜,以免上火。
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