怎樣泡發海帶才軟?海帶泡了就爛了是怎麼回事?
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海帶是我們經常吃的一種海產品,含有其他蔬菜類植物所沒有的豐富的碘元素,而缺碘容易得甲亢等疾病,所以我們需要定期吃海帶來補充碘。新鮮海帶不容易保存,所以一般都會做成幹海帶售賣,吃的時候直接泡發。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、怎樣泡發海帶才軟?
2、海帶泡了就爛了是怎麼回事?
3、整片鮮海帶怎麼處理
怎樣泡發海帶才軟?
1、解開綁好的海帶,將幹海帶放入蒸鍋中蒸30分鐘,取出,用鹼性面擦,在清水中浸泡2-3小時。它又脆又嫩,沒有腥味。用於燉、炒、涼拌,軟嫩可口。
2、煮海帶時,煮的時間不宜過長,否則煮的越硬。如果海帶煮得很硬,加點醋可以軟化海帶;或者在浸泡的時候加入一些菠菜也有同樣的效果。
3、煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打,但注意鹼不要加太多,煮的時間也不能太長。煮的時候可以試着用手捏一下軟硬。一旦海帶變軟,立即停火。
4、海帶浸泡時間最長2-3天左右,時間長了容易變質,最好中途換水。
海帶泡了就爛了是怎麼回事?
有可能是海帶本身質量不好,也有可能是海帶泡久了變質了,這種被泡爛和泡碎的海帶不要吃。漂在水面上的海帶遇雨後,海帶的細胞滲透性失控吸入過多的水,或者養殖海帶的港區在雨季時注入大量淡水,也會出現這種炮爛病。
食用海帶時,應根據實際情況清洗並浸泡在水中,一般6小時以上,並不斷換水。如果海帶泡水後和煮爛了一樣不怎麼韌,就説明它已經變質了,不能再吃了。
整片鮮海帶怎麼處理
1、市場上買來的新鮮海帶,在清水中簡單清洗,洗去泥沙和灰塵等雜質。不要用力搓洗,也不要在水中長時間浸泡,因為長時間浸泡,海帶中的營養成分(如碘、甘露醇、維生素等)會溶入水中,營養價值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西,這就是甘露醇,對人體很有好處。但有些人誤認為是黴變物質,將它洗掉了。
2、海帶放入鍋中加適量清水,燒開後撇去浮沫再煮3-5分鐘,時間沒必要太長的,時間太長不僅容易導致營養流失,並且將海帶煮發粘了就不可口了。
3、將海帶撈出,放入清水中再稍微洗一下就OK了。然後,您就可以根據自己的意願,或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話,放一點香油進去味道是很美的。
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