银耳可以晚上泡了第二天早上做吗 银耳泡后软粘是怎么回事
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银耳是生活中比较常见的食材,一般都是用来煲汤的,但是需要掌握技巧。那么,银耳可以晚上泡了第二天早上做吗?银耳泡后软粘是怎么回事?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、银耳可以晚上泡了第二天早上做吗
2、银耳泡后软粘是怎么回事
3、煮银耳最佳时间多久
银耳可以晚上泡了第二天早上做吗
不建议泡一晚上。
平常我们购买的银耳多为干银耳,在炖之前需要先将其泡发,但每次泡发3-4小时左右即可,这样银耳就能很好的吸水膨胀。如果泡发时间过久的话,银耳很容易滋生细菌而变质,特别是在气温比较高的夏天,银耳浸泡时间一久很容易生成亚硝酸盐物质,从而危害人体健康。所以一般不建议将银耳泡一晚上,最好在炖之前3-4小时开始浸泡即可,如果浸泡时间较久的话,也建议将其放冰箱中冷藏保存,且中途需要换1-2次水。
银耳泡后软粘是怎么回事
浸泡时间过久
银耳泡发一般只需要3-4小时,这样泡出来的银耳质地饱满有弹性,如果时间过久的话银耳由于过度泡发就会出现质地发软发粘的情况。
银耳变质了
银耳浸泡时间过久,特别是温度比较高的话就很容易滋生细菌而变质,这样也会导致银耳的质地发粘,并且还会出现有异味的情况。
煮银耳最佳时间多久
小火熬煮2-3个小时。
银耳中含有丰富的植物胶质,开小火慢煮,银耳中的胶质会缓慢煮出,如果有条件的话,最好是用炖锅或者紫砂锅煮银耳,这样银耳会炖得更烂,吃起来口感更为软烂。
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