怎样炒鸡蛋更鲜嫩?炒鸡蛋的做法与技巧
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.53W人
来源:奋斗学识馆 本文已影响2.53W人
有人说,做炒鸡蛋这也太简单了,鸡蛋打散,下油锅翻炒几下就好了。没错,虽然看似简单,但做出来的口感相差可大了呢,有的人炒出来糊糊的,有的炒出来黑黑的,有的做的吃起来没熟的感觉,有的吃起来又老又硬,有的吃起来鸡蛋发干。那么做炒蛋有什么独门秘籍吗?以下是本站分享给大家的关于炒鸡蛋的做法与技巧的。
怎样炒鸡蛋更鲜嫩?炒鸡蛋的做法与技巧
炒出嫩鸡蛋的诀窍
1、怎么把鸡蛋炒嫩
水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水。一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点。
2、火候怎么把握?
确实炒鸡蛋火候非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。
有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!
那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
炒鸡蛋的要点
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合。
2、炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩。
3、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊!
做鸡蛋的小窍门:炒鸡蛋用中火
蛋炒饭怎样炒才能金黄诱人?蛋炒饭怎么做好吃
怎么做番茄炒鸡蛋最有营养?制作番茄炒鸡蛋的小窍门
想要鸡蛋炒得又香又滑嫩 快来掌握这些小技巧
鸡蛋最营养吃法-怎么炒鸡蛋最好?
香椿炒鸡蛋的做法-香椿炒鸡蛋怎么做?
香椿炒鸡蛋怎么做好吃?香椿炒鸡蛋的做法
番茄炒蛋怎么做好吃?番茄炒蛋的做法与技巧
人一天吃几个鸡蛋比较合适?蒸煮炒煎鸡蛋哪种吃法更健康
人一天吃几个鸡蛋好?蒸煮炒煎鸡蛋哪种吃法更健康
蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的烹饪技巧
黄瓜炒鸡蛋瘦身法 这些技巧你懂吗?
怎么炒鸡蛋最好?鸡蛋最营养吃法
怎么做番茄炒鸡蛋最有营养?制作番茄炒鸡蛋的窍门
西红柿炒鸡蛋怎么做?西红柿炒鸡蛋的做法
肉怎么炒才嫩?炒菜时如何把肉炒的更嫩
姜炒鸡蛋的功效及做法
西红柿和鸡蛋的营养价值-番茄炒蛋的做法
鸡蛋炒米饭的做法有哪些
蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法
蒸鸡蛋羹怎么才能更鲜嫩?
西红柿炒鸡蛋可以放糖吗?西红柿炒鸡蛋放糖对身体好吗
煮鸡蛋有什么技巧?煮熟鸡蛋忌冷水浸泡
鸡蛋怎么炒嫩又滑 炒鸡蛋又嫩又滑的技巧
炒鸡蛋的做法 炒鸡蛋怎么做
煮鸡蛋的小技巧-煮鸡蛋需要多长时间?
炒鸡蛋 炒鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋放不放糖?鸡蛋与白糖不宜同食
茶叶炒鸡蛋怎么做?
让家常炒鸡蛋更美味不能少2样东西
西红柿炒鸡蛋要怎么做?
什么样的鸡蛋最新鲜?怎样挑选新鲜的鸡蛋
鲜蘑炒鸡蛋的家常做法
如何挑选保存新鲜鸡蛋?鸡蛋适宜怎样吃营养最好
鸡蛋羹怎么做?鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑?
蛋炒饭的做法-蛋炒饭怎么做?
大蒜炒鸡蛋的做法及功效
好吃西红柿炒鸡蛋的做法
怎么炒面最好吃?双椒鸡蛋炒面
丝瓜炒鸡蛋汤的做法