夏季常喝綠豆湯清熱解暑 小妙招讓綠豆湯保持綠色
來源:奮鬥學識館 本文已影響3.36K人
來源:奮鬥學識館 本文已影響3.36K人
夏天天熱,人們都喜歡喝綠豆湯來解暑。熬過綠豆湯的人都知道,綠豆湯剛熬出來時是綠色的,放置一會兒就變成紅色的了。不同顏色的綠豆湯有啥區別呢?和本站一起來看看吧。
綠豆湯是一道以綠豆和水作爲主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
營養成分
每100克含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,粗纖維4.2克,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克,維生素B2 0.12毫克,煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要爲球蛋白類,其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少,綠豆的磷脂成分中,有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
功效主治
清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫。主治暑熱煩渴,溼熱泄瀉,水腫腹脹,瘡瘍腫毒,丹毒癤腫,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮,所以說爲了清熱,煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內,所以說爲了解毒,煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
研究表明,紅色綠豆湯的抗氧化能力明顯低於綠色豆湯,顏色越紅,抗氧化能力越低。一般來說,抗氧化能力越強的豆湯,其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。
如何熬出綠色的豆湯,下面4個小妙招來幫你!
1.熬湯時要蓋上鍋蓋
綠豆皮中含有大量的多酚類物質,它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質,並繼續聚合成顏色更深的物質。因此,在熬綠豆湯時要蓋上鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
2.用純淨水來熬
中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。比較後發現,不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時最好用純淨水。
3.醋或檸檬汁能綠豆湯保持綠色
研究發現,酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水,熬綠豆湯之後變色特別快,倒出綠豆湯後,兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。
4.水沸時放入,再煮8分鐘
煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然後放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因爲此時湯的顏色爲碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯後,餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。
孕婦能喝綠豆湯嗎 孕期喝綠豆湯可緩解孕吐
做綠豆粥綠豆要泡多久?懷孕喝綠豆湯對胎兒有影響嗎?
喝綠豆湯加劇痛經 盤點喝綠豆湯的注意事項
夏季防暑喝綠豆湯的6個飲食禁忌
喝綠豆湯有什麼好處?綠豆湯的功效與作用
綠豆湯的功效與作用-哪些人不宜喝綠豆湯
做綠豆粥綠豆一定要浸泡嗎?孕婦可以喝綠豆湯嗎
綠豆湯能夠治療便祕嗎?喝綠豆湯的注意事項
綠豆湯別亂喝 不適合喝綠豆湯的人
做綠豆湯要提前泡綠豆嗎?怎麼防止綠豆湯溢出?
綠豆怎麼煮容易爛?夏天喝綠豆湯的好處
喝綠豆湯有什麼禁忌?哪些人不宜喝綠豆湯
經期喝多少綠豆湯合適 經常喝綠豆湯有什麼好處
綠豆湯別當水喝 綠豆湯飲用禁忌
夏季養生綠豆湯最解暑 但4類人不宜喝!
夏季喝綠豆湯需謹慎的十點!
夏季喝綠豆湯能祛痘嗎
不能喝綠豆湯解暑的3種人
綠豆湯爲什麼是紅色的 綠豆湯變紅色能不能喝
綠豆湯怎麼煮?綠豆湯煮多長時間最好
小暑防中暑 綠豆湯加金銀花
綠豆湯怎麼煮纔夠能爛熟?綠豆湯煮出來爲什麼是紅色的?
綠豆湯怎麼煮纔是綠色的湯色?
吃綠豆有什麼好處?如何煮綠豆?綠豆的功效與作用
夏季適合喝綠豆薏米粥 綠豆薏米粥的做法
綠豆湯減肥 怎麼煮綠豆湯
薄荷綠豆湯 夏季低卡減肥湯普
大暑宜喝清粥以除溼 脾胃虛弱別多喝綠豆湯
夏季飲食健康,綠豆湯別亂喝
夏季喝綠豆湯能降血壓嗎
綠豆湯的做法 夏天喝清熱解暑
碧綠解暑綠豆湯家常做法訣竅 綠豆湯怎麼煮是綠色的
綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎?
煮綠豆湯綠豆要泡嗎?
孕婦能喝綠豆湯嗎 孕婦喝綠豆湯注意事項
煮綠豆湯會變紅是怎麼回事?熬綠豆湯的方法
孕婦能夠喝綠豆湯嗎?綠豆和什麼熬粥更好?
熬製綠豆湯的五個技巧 綠豆怎麼煮?
夏季喝綠豆湯的好處是什麼
綠豆湯的功效與作用-綠豆湯的做法