炸汤圆是熟炸还是生炸?炸汤圆用大火还是小火?
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吃腻了煮汤圆,可以换种吃法,例如糖炒汤圆、炸汤圆,都有一番别样的风味。很多朋友在制作炸汤圆的时候,不知道汤圆是否要先煮一下,炸汤圆是熟炸还是生炸?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、炸汤圆是熟炸还是生炸?
2、炸汤圆用大火还是小火?
3、炸汤圆不用面包糠的做法
炸汤圆是熟炸还是生炸?
生炸、熟炸都可以。炸汤圆可以将汤圆解冻后直接下锅炸,也可以把冷冻的汤圆煮熟后控干水分再炸,都是可以的,两种做法均不会影响炸汤圆的口感,不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的,为了保证整个汤圆熟透,会比熟炸汤圆花费的时间要久,同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透,最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔,这样就不会有汤圆表面金黄,而里面却还没熟的现象。
炸汤圆用大火还是小火?
小火慢慢炸。汤圆体积较大,需要炸熟的除了表面的糯米面之外,还有内里的馅料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黄,但里面还未熟,到最后外面炸黑了,里面熟了也卖相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,这样能均匀得炸透汤圆的每一个部分,炸出来的汤圆外表金黄,内陷好吃,还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。
炸汤圆不用面包糠的做法
1、汤圆外面再裹一层干淀粉或糯米粉再炸。
2、用馒头渣替代面包糠,别用热馒头,拿一个凉馒头,晚上边看电视的时候边拿个馒头扒了皮就搓出一堆馒头渣了。不要特意把馒头放干,干透的馒头搓的时候太硬,手会特疼,只要把馒头放一晚上就可以。
3、用芝麻,汤圆先在水里滚一下或用手往汤圆上弹水,让汤圆表面湿润,然后在芝麻里滚一下,汤圆表面粘满芝麻,用手揉一揉,让芝麻粘牢靠再炸,全程中小火,汤圆浮上来,用铲子往下按汤圆,让汤圆受热均匀,炸成金黄色,这样一盘麻团就做出来了。
4、用花生碎,花生要打得比较碎,后续步骤和用芝麻的一样,这样一道味道不同的麻团又出锅了。
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