吃空心菜会影响钙的吸收吗?空心菜炒出来为什么会发黑?
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空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。空心菜中粗纤维的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、吃空心菜会影响钙的吸收
2、空心菜炒出来为什么会发黑
3、空心菜怎么保存好
吃空心菜会影响钙的吸收吗
会影响钙物质的吸收。
空心菜富含草酸,遇见钙物质后会形成草酸钙,影响人体对食物中钙的吸收。草酸钙主要通过小便排泄,容易一起泌尿系结石。空心菜含有粗纤维,能促进胃肠蠕动,通便解毒、预防肠癌的的功效。空心菜还能去除口臭、健美皮肤的作用。因为空心菜能促进甲状腺肿大,所以甲状腺肿大者慎用。影响钙吸收的还有菠菜、竹笋等蔬菜。
空心菜炒出来为什么会发黑
1、自身原因
空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此变成了人们常说的煮空心菜变黑。
2、外在原因
煮空心菜变黑的另一个外在因素就是油少,油太少就会让青菜变得很黑,失去原有的光泽,煮的时间越长,越容易发生了氧化反应使空心菜变黑。另外,铁锅煮空心菜,也会出现变黑的情况,因为空心菜本身就含有大量铁质,两者容易发生反应使空心菜变黑。
空心菜怎么保存好
1、空心菜保存时,如果外表湿湿的,应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来,然后放进冰箱冷藏。注意,因为空心菜不易保存,建议在1-2天内食用完;另外,空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩,料理前可先泡于水中半小时,即可恢复鲜绿质感。
2、如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。
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