腊肉怎么吃健康?腊肉能生吃吗
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如果腊肉太干不能切,可以先蒸软再切。干净的蒸锅里放入适量的水,把腌好的肉放在篦子上,盖上盖子,把锅放在火上加热。蒸约30分钟后,打开盖子,用筷子插进肉里,看能不能插进去。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊肉怎么吃健康?
2、腊肉能生吃吗
3、腊肉怎么保存比较好
腊肉怎么吃健康?
1、腊肉必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间,让腊肉暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时,会被氧化成硝酸盐。时间越长亚硝酸盐越低,至少1个月。
2、与富含维生素C的食物同食
维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺,而维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片,但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃,以免形成致癌物质亚硝胺。
因为亚硝酸盐会先与维生素C反应,不能与胺反应,从而减少危害。
3、先浸泡再煮
硝酸盐和亚硝酸盐溶于水。食用前先在水中浸泡2小时,再用沸水煮沸,可大大降低这两种物质的含量,减少危害,腌制的肉质会更软更香。
4、适量食用
吃的越少,摄入的有害物质越少,所以可以吃腊肉,但如果每人每次吃不超过100g,对身体是不会造成伤害的。腊肉虽然好吃,但切不可贪婪。
腊肉能生吃吗
大多数腊肉是不能生吃的。
腊肉是以生肉为原料,经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后,大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉,会用大量的盐调味。如果直接吃,不仅会觉得太咸,还容易引起肠胃不适,所以不能直接吃。
建议买回家后彻底清洗,煮软,然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法。
腊肉怎么保存比较好
1、冷冻保存
腊肉清洗干净沥干水分后,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有腊肉,保存时间最长。就算保存三五年也没有问题。如果再密封一次,效果会更好。也可以将腊肉存放在冰箱的冰柜中,这样至少可以存放一年而不会变质。
2、挂起保存
如果您当地室温低于20℃,室内空气湿度低于60%,您可以将腊肉挂在室内阴凉通风处,避免阳光照射。这样,可以存放3个月左右。室温和湿度越低,储存时间越长。这种保存腊肉的方法的一个缺点是时间长了容易出油,会使腊肉变成柴火,影响口感。因此,它只适用于冷藏时腊肉的短期保存。
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